Umleitung

Ja, ich habe es doch getan: neuer Blog, neuer Name, neue Schwerpunkte. Aber manche Dinge bleiben doch gleich! Schaut auf meinem neuen Blog projektsorglos.wordpress.com vorbei, um euch den Menüplan für die nächste Woche zu holen!

Menüplan Donnerstag

Und schon wieder ist eine Woche vergangen und ehrlich gesagt sind wir gar nicht dazu gekommen unsere geplanten Gerichte zu kochen. Zu viele Einladungen bekommen, zu viele Termine gehabt, einfach zu wenig daheim gewesen. :) Mal schauen, vielleicht schaffen es diese Woche folgende Gerichte auf den Tisch:

Freitag: Butternut Squash Linguine
Samstag: Zucchini Frittata
Sonntag: Morning Tea (siehe weiter unten) und Abends gehen wir aus. :)
Montag: Chiandra Malai Kofta
Dienstag: Knoblauch-, Tomatenpolenta
Mittwoch: Pesto mit gebackenen Kartoffeln und Süßkartoffeln (in Spalten geschnitten, gewürzt und eine halbe Stunde in den Ofen)
Donnerstag: Linsensuppe

Am Sonntag ist es an uns etwas zum Knabbern für den Morning Tea in unserer Kirchengemeinde zu bringen. Daher habe ich diese Kleinigkeiten mit eingeplant:

Butter Chrisp Balls
Peanutbutter and Chocolate Chip Blondies
und Mandel- Dattelbällchen, die zeige ich euch nächste Woche mal hier auf dem Blog.

Dazu kommen noch ein paar Dips und Gemüsesticks, sowie Reiscracker mit Dips.

Nun wünsche ich euch ein wundervolles Wochenende und viel Spaß beim Kochen/Backen! Habt es schön!

(Wie gewohnt könnt ihr meine Planung aber auch toll auf meinem Board verfolgen.)

Müsliriegel

Wenn mir jemand vor einem Jahr gesagt hätte mein Andy würde auf gesunde Ernährung achten, hätte ich diese Person mit Sicherheit ausgelacht. Wenns nach ihm ging, brauchte der Salat gar nicht auf den Tisch, aber Fleisch bitte die doppelte Menge. :) Umso erstaunter bin ich jetzt immer, wenn er mit einem neuen Vorschlag, oder einer Bitte ankommt, die hauptsächlich gesunde Zutaten enthält! Diese Müsliriegel hat er selbst schon einige Male hergestellt und ißt die gerne zwischendurch in der Frühstückspause. Als der Vorrat mal wieder aufgebraucht war, habe ich die Zubereitung übernommen um euch genaue Angaben machen zu können. Kaum Aufwand für einen Snack, der lange hält.

Unter uns: so ganz gesund ist das ja nicht, aber in jedem Fall besser als ein Schokoriegel oder ein Brot mit fettiger Wurst und Käse drauf...

aktive Arbeitszeit: 5-10 min.
Backzeit: 20 min.
Ruhezeit: keine
Stück: ca. 30

Zutaten:

1,25 Becher Vollkornmehl
1,5 Becher Haferflocken
3-4 TL Zimt
1 Becher Ahornsirup
1 Becher zerdrückte Banane (ungefähr eine große, oder zwei kleine Bananen)
 1/2 Becher Trockenobst (wir haben Datteln genommen)
1/2 Becher Mandeln (grob gehackt)

Heizt den Backofen auf 180°C vor.
Mischt erst die trockenen Zutaten zusammen, gebt dann den Sirup und die Bananen und zum Schluß das Trockenobst und die Nüße dazu. Ihr werdet einen sehr zähen Teig erhalten, den ihr auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gleichmäßig verteilt.
Nach 20 min. Backzeit schneidet ihr Rechtecke aus dem, noch warmen, Teig und laßt den dann vollständig auskühlen.

Menüplan Donnerstag

Klickt aufs Bild um auf die tolle homepage zu gelangen, wo sich das Rezept befindet!

Es ist mal wieder Donnerstag und das heißt, Stift und Papier (oder was auch immer ihr benutzt) wird gezückt, eine Einkaufsliste erstellt und die Woche mehr oder weniger durchgeplant.
Hier meine Vorschläge von meinem pinterest board:

Freitag: Tuna fish-free Sandwich
Samstag: freier Tag. Mach was Schönes! Wir haben einen Abend bei Freunden und bringen diesen Nachtisch mit: Cheesecake
Sonntag: Haben Freunde zum Essen, die bekommen Gai Pad Mamuang, aber die vegane Version ;)
Montag: Miso noodle soup (wenn ihr nicht hintereinander asiatisch mögt, einfach mit einem anderen Tag tauschen)
Dienstag: Mexikanische Reispfanne
Mittwoch: Kürbissuppe (Den restlichen Kürbis von Sonntag aufbrauchen)
Donnerstag: Nudeln mit cremiger Blumenkohlsauce

So, das war's auch schon für heute! Ich habe versucht eine kleine Checkliste für euch zu erstellen, wollte aber nicht so recht klappen... vielleicht kriegt ihr die dann morgen nachgereicht, wenn mein Liebster (der schon im Bett ist ;) ) mir ein wenig hilft.

Habt es gut und laßt es euch schmecken!

Klickt aufs Bild um das Rezept zu sehen!

Nußcrumble mit Kokossahne

Auf der Arbeit versuche ich zur Zeit ein wenig von Knabbereien Abstand zu halten. Zum einen macht es mich runder, als ich ohnehin schon bin, und zum anderen ist es zu 98% nicht vegan. Daher hat sich eine meiner Kolleginen jetzt in den Kopf gesetzt, dass ich süße Sachen grundsätzlich nicht mag. Ich kann ihr erklären, sooft ich will, was meine Gründe sind, trotzdem informiert sie mich immer folgendermaßen über Kuchen und Torten für den Morningtea: Kat, da ist Kuchen im Kühlschrank. Kannst dir ruhig was nehmen, aber wirst du ja sowieso nicht. Du kannst Süßes ja nicht ausstehen. :)
Wenn die wüßte... ;)

Zutaten:

2 Becher (geröstete) Mandeln
2 Becher getrocknete Datteln
1/2 Becher Kokosnußöl
4 Äpfel
1 Dose Kokosnußcreme (mit hohem Fettgehalt, das ist wichtig)

Stellt die Kokosnußcreme für einige Stunden in den Kühlschrank.
Gebt die Mandeln in die Küchenmaschine um ganz feine Mandelstücke, oder (wenn ihr das lieber mögt) Mandelmehl zu erhalten. Nun werden die getrockneten Datteln zerkleinert bis ihr eine klebrige, weiche Masse habt. Diese beiden Zutaten werden nun zusammen mit dem Kokosnußöl ordentlich zusammengeknetet und auf dem Boden einer Ofenfesten Form zu einem Boden geformt (ist sehr krümmelig, behandelt den Teig ähnlich wie einen Mürbeteig). Schält und schneidet nun die Äpfel in Spalten und verteilt diese auf dem Nußboden. Zum Schluß wird der Restliche Nußteig auf dem Obst verteilt und das Ganze bei 180°C für ca. 30 min. gebacken.

Die Dose Kokosnußcreme dreht ihr einmal auf den Kopf und öffnet sie. Es wird sich in der Dose nur die Flüssigkeit befinden. Diese könnt ihr abgießen und anderweitig weiterverwenden. Uns geht es heute um die "Sahne", die sich am Boden der Dose befindet. Die gebt ihr in eine Schüssel und schlagt sie mit etwas Zucker zu einem köstlichen Sahneersatz.

Apel-Knusper-Nachtisch mit Kokossahne warm serviert ein Genuß!